Rate it قيمه

  • 600 جرام دقيق
  • 200 جرام دقيق سيمولينا
  • 50 مل من الماء
  • 2 حبة شمندر كبيرة
  • 4 بيضات
  • 2 صفار بيضة
  • 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
للصلصة؛
  • 1 باذنجان
  • 1 فلفل أحمر مشوي
  • 5 أوراق من الريحان الطازج
  • 2 ملعقة طعام من الصنوبر
  • 1 ملعقة طعام من جبن الماعز مبشور
  • 1 ملعقة طعام من الزبدة
  • ملح
  • فلفل اسود
  1. أضف الملح والفلفل الأسود وقطعة صغيرة من الزبدة إلى الشمندر المغلف بورق الألمنيوم، ضعه في فرن أرزوم المسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة واتركه لمدة 40-45 دقيقة.
  2. قشر الشمندر الذي أخرجته من الفرن واهرسه باستخدام محضرة الطعام أو خلاط أرزوم.
  3. قم أولاً بإضافة المكونات الجافة إلى وعاء الخلط الخاص بالخلاط أرزوم كراست ميكس ستاند واخلطها بلطف. ثم أضف البيض وهريس الشمندر وزيت الزيتون والماء واعجن أولاً في المستوى الثاني لمدة 3 دقائق، ثم في المستوى السادس لمدة 6 دقائق بمساعدة خطاف العجين حتى تصل إلى قوام عجينة اللعب. يمكنك الحصول على قوام العجين باستخدام الدقيق والماء.
  4. لف عجينة المعكرونة التي قمت بتحضيرها بورق نايلون واتركها في البراد لمدة ساعة. عندما تضغط بإصبعك على العجينة وتسحبها، فإذا عادت إلى شكلها الأصلي، فهذا يعني أن العجينة جاهزة للمعالجة.
  5. قسم العجينة إلى أربعة أجزاء متساوية وافرد كل جزء بشكل رقيق. (السمك المثالي هو أن تتمكن من رؤية يدك خلف العجينة بعد فردها).
  6. بعد الانتهاء من عملية الفرد، يمكنك تقطيع العجينة إلى شرائح بالسمك المطلوب.
  7. يمكنك رش العجينة بالقليل من الدقيق وتقسيمها إلى الأجزاء المرغوبة وتعبئتها في أكياس البراد لمنع الالتصاق. يمكنك أيضًا الاحتفاظ به في البراد لاستخدامه لاحقًا.
  8. لتحضير الصلصة، قطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة واقليها كلها في مقلاة بالزيت الخفيف حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي. ضع الباذنجان المقلي على منشفة ورقية واتركه جانباً للتخلص من الزيت الزائد.
  9. قطع الفلفل الأحمر المشوي إلى شرائح رفيعة واتركه جانباً.
  10. قم بتحميص الصنوبر بالقليل من الزيت حتى يتحول لونه ثم ضعه جانباً.
  11. املأ وعاء بالماء وأضف إليه قليل من الملح واترك الماء يغلي.
  12. أضف المعكرونة المقسمة إلى الماء المغلي واتركها تغلي لمدة 4 دقائق تقريباً.
  13. في هذه الأثناء، ضع الزبدة في مقلاة كبيرة وأذبها. ثم أضف الباذنجان والفلفل المشوي والصنوبر.
  14. اعزل المعكرونة المسلوقة من الماء، وأضفها إلى المقلاة، واخلطها جيداً، وأضف الملح والفلفل الأسود، وضع كامل المحتويات في طبق التقديم.
  15. نقطع الريحان الطازج ناعماً ونرشه فوق المعكرونة.
  16. يمكنك اكمال التقديم بإضافة جبن الماعز المبشور على المعكرونة.